dr Gabriel Tobor urodził się 1 października 1961 roku w Świerklańcu. Jest absolwentem Wyższej Szkoły Pedagogicznej w Częstochowie. Od 1983 roku pracował jako nauczyciel w Zespole Szkół Ogólnokształcących w Radzionkowie, a w 1990 roku został jego dyrektorem. W roku 1998 rozpoczął pracę w Urzędzie Miasta Radzionków jako Sekretarz Miasta. W 2002 roku został radnym Rady Powiatu Tarnogórskiego, a rok później Przewodniczącym Rady Powiatu.
Gabriel Tobor ukończył studia podyplomowe "Zarządzanie i marketing w przedsiębiorstwie" na Politechnice Śląskiej w Gliwicach, oraz "Administracja i zarządzanie" na Uniwersytecie Śląskim w Katowicach. Zdał również państwowy egzamin dla członków rad nadzorczych spółek Skarbu Państwa. W roku 2009 uzyskał stopień naukowy doktora nauk ekonomicznych na Akademii Ekonomicznej (obecnie Uniwersytet Ekonomiczny) w Katowicach (Wydział Ekonomii: Katedra Badań Strategicznych i Regionalnych).
Jego pasją jest astronomia oraz kolekcjonowanie obcojęzycznych wydań Pisma Świętego. W 2017 roku wydał drukiem przetłumaczony na język śląski Nowy Testament, a w 2023 Mōndrościowe Ksiyngi Starego Testamyntu Po Ślōnsku.